白茶是白色的吗?相信很多茶友在不了解白茶之前,听到白茶时会跟爱茶君一样发出这样的疑问。

毕竟其他五大茶类无论干茶还是汤色,都与它们名字有着联系,难免会产生误解。但深入了解以后才发现,不是这样的!

白茶是什么茶?

白茶产自福鼎、政和、松溪、建阳等地,其中以福鼎最为出名。

它与其他五大茶类最大的不同,是其发酵程度,属轻微发酵茶,是一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过萎凋、干燥工艺的茶。

白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同,分为芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、贡眉、寿眉),其口感滋味也各部相同。

为什么叫白茶?

不少茶友接触白茶以后才知道,白毫银针和白牡丹是黄汤绿叶的,贡眉和寿眉是黄汤黄叶的,那为什么要叫白茶呢?

这主要是因为,白茶其特别的“不揉捻”工艺,完好地保留住了白色的茶毫。

其中以白毫银针最为特殊,全身披满白色茸毛,素有“绿妆素裹”之美称,这是其他茶类都不拥有的独特。

以“白”为名,恰恰点出了它最特别之处。

白茶要怎么喝?

白茶除了身披白毫,在喝法上更具不同。除了与其他茶类一样可采用冲泡饮法外,老白茶更推荐的是煮着喝。

白茶不需要揉捻,也不需要炒青,制作技艺只有简单的萎凋、干燥,也因此,最大地保留了其中的各类营养物质。

当它在高温烹煮时,沉淀在茶叶中的多种营养物质和呈味物质被一并激发出来,茶汤因此变得更甘醇细糯。

认识白茶,只需一篇文章的时间,而品味白茶、了解白茶,则需要花更多时间与耐心,愿对白茶有兴趣的茶友能花上一份时间去喝懂它。

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